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Sobre o evento
Um dos principais nomes da nova geração da enologia portuguesa, Pedro Ribeiro, fundador e enólogo da Bojador, estará no Rio de Janeiro para um Wine Dinner exclusivo que acontecerá no dia 19 de agosto, no restaurante Gruta do Fado.
Idealizado como um projeto pessoal, a Bojador nasceu do desejo de Pedro Ribeiro de revelar um Alentejo mais autêntico, valorizando vinhas velhas, castas tradicionais e práticas que respeitam a identidade do terroir. Reconhecido por seu trabalho na valorização dos vinhos de ânfora, tradição que integra a identidade vitivinícola do Alentejo há mais de dois mil anos, Pedro Ribeiro alia técnicas ancestrais a uma abordagem contemporânea, contribuindo para projetar uma nova expressão dos vinhos alentejanos, marcada pela elegância, frescor e autenticidade.
Nesta experiência exclusiva, convidamos você para um jantar harmonizado, acompanhado por uma seleção especial de rótulos da Bojador. Ao longo da noite, Pedro Ribeiro compartilhará a história do projeto, sua filosofia de produção e as características que fazem de seus vinhos uma referência do Alentejo contemporâneo.
WINE DINNER | BOJADOR | com Pedro Ribeiro
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ENTRADA
Bojador Amphora Branco Alentejo DOC
Carpaccio de Salmão
Finas fatias de salmão, com um toque cítrico e ervas
ou
Ceviche de Polvo
Polvo com leite de tigre, coentro, cebola roxa e pimenta dedo de moça. Acompanha torradinhas da casa
Bojador Reserva Vinho Tinto VR Alentejano
Croquete de Costela
Croquete cremoso recheado com costela desfiada, acompanha geléia de pimenta feita na casa.
ou
Crocante de Chévre com Mel
Queijo de cabra chèvre empanado e frito, crocante por fora e macio por dentro, finalizado com um fio de mel.
PRINCIPAL
Farol do Bojador VR Alentejano
Bojador Amphora Tinto Alentejo DOC
Arroz de Pato Caldoso
Arroz de pato desfiado e cozido em caldo, com finas fatias de chorizo espanhol tostado, finalizado com salsa picada.
ou
Paleta de Cordeiro com Batata Gratin
Paleta de cordeiro braseada lentamente em baixa temperatura com ervas frescas e redução de vinho tinto. Acompanha o clássico gratin de batatas.
ou
Rabo de Toro
Tradicional rabo de toro assado ao forno e marinado no vinho tinto, servido com risoto de parmesão e toque fresco de agrião.
SOBREMESA
Mousse de Chocolate
Mousse de chocolate meio amargo artesanal, servida com crumble tradicional crocante.
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