Sobre o evento
Um dos grandes intérpretes do Vale do Rhône e referência da enologia francesa, Xavier Vignon estará no Rio de Janeiro para um Wine Dinner exclusivo que acontecerá no dia 12 de agosto, no D'Heaven.
Reconhecido por sua habilidade em revelar a essência dos terroirs do Rhône, Xavier Vignon construiu uma trajetória marcada por vinhos de enorme precisão, complexidade e personalidade. Sua assinatura tornou-se sinônimo de excelência, reunindo conhecimento técnico, inovação e profundo respeito pelas diferentes expressões de uma das mais prestigiadas regiões vitivinícolas do mundo.
Nesta experiência exclusiva, convidamos você para um jantar harmonizado, acompanhado por uma seleção especial de rótulos assinados por Xavier Vignon. Durante a noite, o enólogo compartilhará sua visão sobre o Rhône, sua filosofia de elaboração e as histórias por trás de cada vinho servido.
WINE DINNER | XAVIER VIGNON
Menu
Menu
ENTRADA
Xavier Vignon Côtes‑du‑Rhône Blan
Salada de Queijo de Cabra
Mix de folhas, queijo de cabra brulée, peras, nozes com especiarias.
ou
Tartare de Salmão
Salmão cortado na ponta da faca, abacate selado, molho Ahi Amarelo, chips de banana da terra verde.
Xavier Vignon Arcane XIX “Le Soleil”
Tutano Tartare
Filé Mignon, tutano, Anna, parmesão, torradas.
ou
Bolinho de Cupim
Bolinho crocante com recheio cremoso de cupim, aioli de páprica.
PRINCIPAL
Xavier Vignon Châteauneuf‑du‑Pape AOP 2021
Xavier Vignon Arcane VI “Les Amoureux” 2016
Paleta de Cordeiro
Paleta lentamente assada e prensada , gnocchis frescos, farofa de brioche, cebola crispy, fondant de parmesão.
ou
Steak et Frites
Posta de Mignon coberto por gratin de champignon em cama de espinafre, batatas palha caseiras crocantes, fondant de parmesão e demi glace.
ou
Costela Prensada
Costela levemente assada e prensada. Batatas finamente laminadas e crocantes, creme de burrata, brócolis e demi glace.
SOBREMESA
Mille-Feuille de Chocolat Blanc e Noir
Mil folhas, mousse de chocolate branco e preto, amêndoas.
